Cá hồi trái cây, xốt đậu phộng

PNO - Là thực phẩm vừa ngon vừa bổ, cá hồi có thể chế biến nhiều món ngon như nấu lẩu, nướng, áp chảo, làm sushi, trộn salad…, trong đó, áp chảo là cách phổ biến nhất.

Cá hồi vốn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Sẽ thật thích hợp nếu kết hợp lượng đạm, Omega 3 của cá hồi với vitamin từ trái cây, cùng chất béo thực vật từ đậu phộng. Không chỉ cân bằng dinh dưỡng, món ăn này cũng sẽ mang đến một sự cân bằng hương vị tuyệt vời.

Cá hồi trái cây, xốt đậu phộng

Thực hiện: 20 phút

Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

300g phi lê cá hồi (còn da)

1/2 trái xoài

1/2 trái lê

1/2 quả táo đỏ

Gia vị: Tiêu sọ đập giập, muối, dầu ăn

Quả ô-liu đen, xà lách trang trí

Xốt đậu phộng: 1/3 củ hành tây thái nhỏ, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 chén đường nâu, 70g bơ đậu phộng, 1/2 chén nước, 1 trái chanh.

Thực hiện

Cá hồi giữ nguyên da, rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu để trong 15 phút cho thấm.

Trái cây rửa sạch, táo, lê giữ nguyên vỏ, cắt hạt lựu nhỏ cùng với xoài. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo. Trái ô-liu cắt đôi.

Làm nóng chảo bằng 2 muỗng canh dầu ăn, chảo nóng cho cá hồi vào áp chảo cho phần da vàng giòn, trở đều các mặt để cá vừa chín tới, lấy ra đĩa.

Xốt đậu phộng: Dùng lại chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng, trút hành tây vào xào thơm, thêm ớt bột, đường, nước vào khuấy đều, hỗn hợp sôi trở lại cho bơ đậu phộng và nước cốt chanh vào trộn đều, nêm ít muối vừa ăn, tắt bếp.

Dọn cá hồi áp chảo ra đĩa, thêm trái cây xắt hạt lựu, xà lách, quả ô-liu lên, rưới nước xốt đậu phộng ăn kèm.

Mách nhỏ: Khi mua phi-lê cá hồi để áp chảo, tránh lấy phần bụng cá vì có khá nhiều mỡ. Giữ nguyên phần da khi áp chảo sẽ ngon, giòn hơn.

BẢO CHÂU