Đừng bỏ lỡ top món ăn khiến chị em "mê mệt" tuần qua

Những món ăn ngon được chia sẻ một cách cẩn thận khiến ai xem xong cũng muốn vào bếp làm ngay.

Làm siro vải theo cách này chẳng ai có thể từ chối được – 2300 lượt yêu thích, 1446 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Linh Tran

Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh

Nhân mùa vải đang vào chính vụ, cùng vào bếp làm ngay món siro vải để giải khát cực đã nhé! Đây là cách giúp các bạn có vải ăn quanh năm mà cũng là nhân lúc giá vải đang rẻ bạn có thể góp phần tiêu thụ bớt giúp cho người dân trồng vải. Cách làm vô cùng đơn giản và đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên luôn đấy nhé!

Cách làm siro vải đảm bảo "ăn liền" như sau:

Bước 1: Đun 2 nồi nước sôi trên bếp, nồi nhỏ 300ml nước để đun đường phèn, nồi to 1l nước đun sôi rồi thả vải đã rửa sạch vào đun khoảng 5 phút.

Bước 2: Vớt vải ra rửa qua nước lạnh rồi thả vào chậu nước đá lạnh ngâm 10 phút cho cùi vải giòn và trắng.

Bước 3: Bóc tách vỏ và hạt vải.

Bước 4: Cho vải vào lọ thuỷ tinh sạch rồi đổ nước đường phèn đã đun sôi để nguội vào. Cuối cùng đậy chặt nắp rồi cất tủ lạnh, sau 1 tuần có thành quả là cùi vải dày trắng, giòn và đặc biệt rất thơm nhé!

Một số gợi ý pha chế nước uống từ siro vải ngâm:

- Có thể pha trực tiếp với nước lọc và đá.

- Pha gói trà nhúng cùng chút chanh tươi lắc bình rồi cho vải ngâm vào.

- Làm chè khúc bạch thay nhân nhãn thành vải.

Mát lạnh ngọt thơm món bánh sữa chua siêu hấp dẫn – 1100 lượt yêu thích, 1547 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: An Bình Phương

Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh

Phần nhân của bánh hơi béo, kết hợp với một chút chua nhẹ khiến người ăn cảm thấy ngon miệng, không bị ngấy và muốn ăn nhiều hơn. Thêm vào đó, nhân sữa chua khá đặc và mịn, không bị chảy nhão khi cắn. Vỏ bánh là bánh mì gối mua sẵn nên rất tiện và không tốn công khi làm loại bánh này.

Cách làm món bánh sữa chua đang siêu hot như sau:

Nguyên liệu:

- 1 lọ sốt mayonnaise loại ngọt dịu - vỏ xanh (nếu không mua được thì dùng loại bình thường cũng được)

- 3 hộp sữa chua 

- Sữa đặc khoảng 2 – 3 thìa (loại thìa ăn cơm). Nếu dùng loại mayonnaise thông thường thì tăng thêm sữa, còn dùng loại vỏ xanh ngọt dịu thì chỉ cho 2 – 3 thìa.

- Tăng hoặc giảm gia vị cho vừa miệng, có thể thêm chanh để tăng độ chua (mình nghĩ là không cần đâu)

- Bánh mì gối bịch to

- Bột ngô (bột bắp) 10 – 15g

Cách làm:

- Cho tất cả các nguyên liệu trên (trừ bột bắp và bánh mì) vào trộn đều và nêm nếm theo khẩu vị.

- Khi hỗn hợp đã vừa miệng thì cho lên bếp (nhỏ lửa) đảo đều. Bột ngô hòa với 1 chút nước (1 chút đủ để hoà tan chỗ bột ấy) là được. Đổ vào cùng hỗn hợp và đảo đều tay tránh bị cháy ở đáy nồi.

- Khi hỗn hợp đã sôi lăn tăn, đạt đến độ đặc quánh chứ không bị loãng nữa thì cho ra bát, để nguội, có thể cho vào tủ lạnh cho hỗn hợp đặc hơn.

- Bánh mì cắt hết viền chỉ giữ lại phần ruột mềm, dùng cốc cán mỏng và nhồi nhân, dùng dĩa ấn dẹt các mép.

Thế là xong, ai thích có thể để tủ lạnh ăn cho mát hoặc có thể ăn luôn cũng được nhé! Bánh ngon, chua dịa, mà vỏ bánh rất thơm vì mình mua tươi nên ai sợ mùi hôi của bánh sữa chua gốc thì nên thử làm.

Tự làm ăn vẫn đảm bảo hơn nhất là khi cho các bé ăn. Các mẹ làm chỉ nên sử dụng bánh trong 2 – 3 ngày bằng cách bảo quản ngăn mát tủ lạnh, không nên để quá lâu.

Bánh quê một thuở - bánh lá dứa nhân đậu xanh nước cốt dừa – 540 lượt yêu thích, 1 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Ngoc Lien

Group: Bếp Việt xa xứ

Những chiếc bánh lá dứa trong suốt, vừa dai vừa giòn với phần nhân đậu xanh mịn mượt ngon không thua bánh đi mua hẳn sẽ khiến cả nhà phải ngạc nhiên với tài nội trợ của bạn!

Công thức chi tiết làm bánh như sau:

Nguyên liệu vỏ bánh:

250g bột năng 

450g nước cốt lá dứa 

150g đường 

Dừa sợi bào

Nguyên liệu nhân bánh:

200g đậu xanh đã tách vỏ

100ml nước cốt dừa

1 thìa canh bột bắp 

2 thìa canh nước 

100g đường (tùy theo sở thích có thể gia giảm cho hợp khẩu vị)

Vani

Một chút muối 

Cách làm:

Cho các nguyên liệu phần vỏ bánh vào một cái nồi khuấy cho tan đều rồi để bột nở trong khoảng 30 phút.

Bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi thấy bột sền sệt, có thể múc được thì nhắc xuống.

Đậu xanh vo sạch ngâm nở khoảng 15 phút, đổ nước nấu như nấu cơm nhão, thêm nước cốt dừa, đường và bột bắp cùng 2 muỗng canh nước, vani, chút muối cho vào máy xay hoặc tán nhuyễn. Cho hỗn hợp vào nồi bắc lên bếp khuấy đều cho chín, nhớ để lửa nhỏ để đậu không bị khét. Để nhân nguội thì vo thành từng viên tròn kích thước to nhỏ tuỳ thích.

Bạn nên chuẩn bị phần nhân trước khi làm phần bột.

Bắc nồi hấp lên bếp, múc một thìa bột đổ vào khuôn, cho nhân vào giữa rồi đổ thêm một thìa bột nữa phủ kín nhân, hấp lửa vừa đến khi thấy bột trong là bánh đã chín, nhớ để khuôn cách thành nồi để nước không chảy vào bánh, thỉnh thoảng mở nắp cho ráo nước. 

Bánh hấp xong mang ngâm cả bánh và khuôn vào âu nước lạnh để bánh mau nguội và cũng giúp bánh giòn hơn.

Các bạn nhớ làm theo đúng tỷ lệ, nhất là phần bột thì bánh ăn mới dai giòn sựt sựt được nhé!

Lẩu mắm – khúc vọng cổ xứ nước lợ miền Tây – 436 lượt yêu thích

Facebook tác giả: Uyen Phung

Group: Chuyện của bếp

Có lẽ không món ăn nào lại chở tất cả tình yêu xứ sở cho bằng lẩu mắm. Nó chính là hơi thở của phù sa trên từng cọng rau, con cá. Cả một nền văn hoá miệt vườn đều đặt ở nơi đây. Sự hào sảng của dòng Mê Kông được gửi gắm, mỗi thứ nguyên liệu như biết kể chuyện quê hương mình. 

Cách nấu lẩu mắm đúng điệu miền Tây như sau:

Nguyên liệu:

500g mắm linh và mắm sặc (mỗi thứ một nửa)

Xương heo 1kg

(Định lượng này các bạn canh với 1 nồi nước khoảng 5 lít cho một bữa lẩu 6 người ăn, như vậy 100g mắm là 1 lít nước)

1 củ hành

1 củ riềng nướng cạo vỏ, đập dập

1 bó sả cây

1 bát tỏi phi

2 bát sả phi vàng

Cách làm:

Nấu tan mắm với nước, lọc bỏ phần xương.

Hầm xương heo lấy nước dùng.

Pha nước mắm đã nấu tan vào nước dùng cùng với nguyên liệu kể trên, vớt bọt và nêm lại cho vừa khẩu vị, đừng cho muối vì mắm đã mặn rồi nhé!

Nhưng yếu tố hấp dẫn nhất của lẩu mắm nằm ở các thức ăn kèm, thông thường là thịt ba rọi, cá tra, cá ba sa hoặc cá kèo. Nếu thích, có thể bỏ thêm tôm sú, ốc bươu, thịt bò... Nói chung, lẩu mắm dung nạp mọi thứ cá thịt tùy ý thích của từng người ăn một cách rất hào phóng. Vậy nên không hề quá lời, khi gọi lẩu mắm là bản giao hưởng của ẩm thực miền Tây.

Rau ăn lẩu không nên thiếu bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, hẹ. Theo mùa, có thể bổ sung thêm bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình… Các loại rau cùng các loại bông, nhúng vô mắm, để hơi tái, ăn giòn giòn, thấm đượm vị mắm mà không mất vị rau.

Cả nhà đều thích bánh bao nhân thịt mềm ngon cực kỳ - 640 lượt yêu thích, 15 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Chấn Ngô

Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)

Bánh bao nhân thịt chế biến đơn giản với nhân thịt thấm vị thơm ngon, lớp vỏ bánh bên ngoài mềm ngọt vừa đủ sẽ được cả nhà yêu thích lắm đấy!

Công thức làm bánh bao thịt cụ thể như sau:

Phần vỏ bánh:

Kích hoạt men: 

150ml sữa tươi không đường

1 muỗng canh đường

10g men nở Active Dry Yeast

Khuấy sữa và đường cho tan đường, hâm cho sữa ấm tới 38 độ C, cho men nở vào khuấy đều, chờ cho men nở phồng lên như gạch cua (cỡ chừng 10 phút). Nếu mà men sắp hết hạn không nở thì phải mua men khác.

Nguyên liệu vỏ bánh:

500g bột mì (mình dùng hiệu Red Lotus của Thái Lan), ở Úc mua ở tiệm thực phẩm của người Thái.

50g bột bắp

10g bột nổi

1/2 muỗng cà phê muối

5 muỗng canh đường xay

50g mỡ heo (mình dùng Lard, loại mỡ bán ở siêu thị Úc) hoặc shortening, nếu dùng dầu ăn thì bánh sẽ không được trắng. Nhớ thắng mỡ heo vừa tới đừng chờ những miếng mỡ vàng thì mỡ sẽ không trắng, cho nước mỡ vào tủ lạnh cho đông đặc lại trước khi dùng.

200ml sữa ấm 32 độ C

Men nở Active Dry Yeast đã kích hoạt

Cách làm:

Rây bột mì + bột bắp + bột nổi cho đều vào âu của máy trộn bột (mình dùng máy KitchenAid). Nhồi số nhỏ nhất của máy chừng 1 phút, sau đó nhồi ở số 2, tiếp tục nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, không còn dính xung quanh thành âu (khoảng 8 – 10 phút). Nếu thấy bột khô thì thêm vài muỗng nước, nhão thì thêm xíu bột.

Rắc chút bột khô lên thớt, lấy bột ra nhồi sơ lại một chút, túm bột thành cục tròn, cho vào tô có rắc chút bột khô, phủ khăn lại ủ cho đến khi bột nở gấp 2 lần. Mình ủ khoảng 30 phút trong lò nướng đã mở cho ấm rồi tắt lò.

Đem bột ra, nhồi sơ lại cho tan bọt khí, tạo bột thành khối dài, cắt thành từng viên. Mình làm bánh loại vừa 70g 1 viên bột, phủ khăn các viên bột lại để không bị khô mặt.

Cán viên bột mỏng xung quanh vành, để nhân lên, thoa sữa xung quanh mép miếng bột.

Xếp li bánh: Mình vẫn để miếng bột trên thớt rồi gấp mép bột lại từ từ cho đến khi giáp hết thì túm các mép gấp lại, xoắn cho chặt, đặt bánh lên miếng giấy nướng cắt nhỏ. Tiếp tục để bánh nở lần thứ hai, khoảng 30 phút hoặc tới khi thấy bánh nở được 50% là đem hấp.

Phần nhân bánh:

450g thịt nạc vai xay

2 cái lạp xưởng

Trứng cút hoặc trứng gà luộc

1.5 muỗng canh bột bắp

1 muỗng canh rượu nấu ăn

1.5 muỗng canh dầu hào

1.5 muỗng canh dầu mè

3/4 muỗng canh đường

1/4 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng cà phê tiêu trắng

Chút mộc nhĩ, miến, hành lá.

Trộn tất cả nguyên liệu lại, hấp sơ khoảng 5 phút

Cách hấp bánh:

Bắc nồi hấp lên bếp đun cho nước thật sôi, cho vào 50ml giấm (không cho cũng được), cho bánh vào hấp 10 phút, tắt bếp đừng mở nắp nồi. Sau 5 phút mở hé nắp thêm 3 phút nữa mới lấy bánh ra. Làm như vậy để tránh bánh bị co lại, nhăn nheo lớp vỏ bên ngoài.

Bánh rán lúc lắc giòn thơm, quyến rũ ai mà không mê – 647 lượt yêu thích, 1 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Nguyễn Tâm

Group: Chia sẻ nấu ăn và trồng rau

Bánh rán lúc lắc - chỉ nghe tên gọi thôi đã thấy thật đáng yêu! Lúc lắc là bởi, khi cầm chiếc bánh lên lắc lắc bạn sẽ cảm nhận được phần nhân bánh lăn bên trong thật vui tai. Bánh có lớp vỏ thơm giòn lại dai dai, phần nhân ngọt bùi, đẹp mắt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cuối tuần thật vui bên bạn bè, người thân.

Công thức làm bánh rán lúc lắc đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

- 400g bột nếp

- 30g bột mì

- 10g bột nở (baking powder)

- 200g đường

- 100g vừng trắng

- 200g đậu xanh đã cà vỏ

Cách làm:

Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó nấu hoặc hấp chín rồi giã nhuyễn.

Cho 100g đường hòa với 80ml nước bắc lên bếp cho đường tan, đổ đậu đã xay vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được. Để nhân nguội bớt rồi chia đều thành những phần bằng nhau, vo tròn lại để vào khay.

Trộn lẫn hai loại bột nếp và bột mì với bột nở, đường rồi đổ nước ấm vào từ từ. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được. Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.

Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại. Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa, kéo các mép rồi vo tròn cho bột bao kín nhân. Lăn bánh qua vừng, nắm chặt tay một chút để cho vừng bao đều bánh khi rán không bị rơi ra. Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Bắc nồi nhỏ dầu ăn lên bếp, lượng dầu ăn đủ để ngập bánh, đun dầu nóng với lửa lớn. Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đũa lăn bánh qua lại để bánh vàng, tròn đều. Khi bánh chín vàng đều gắp bánh ra đĩa có giấy thấm dầu là xong.

Khéo tay làm chả tôm đơn giản mà ngon thật ngon – 334 lượt yêu thích, 59 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Chang Nguyen

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày

Chả tôm là một trong những món ăn ngon miệng mà chế biến lại rất đơn giản. Miếng chả với vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt cùng với màu sắc bắt mắt tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này bạn vừa có thể ăn cùng với cơm nóng hay làm món ăn vặt cũng tuyệt lắm đấy.

Nguyên liệu: 

300g tôm nõn

150g thịt lợn vai xay lẫn mỡ

1 ít hành hoa, thìa là 

1 thìa mắm ngon

1/2 thìa hạt nêm

1 xíu tiêu xay (nếu bé nào không ăn được cay thì không cần)

Cách làm:

Tôm, thịt, rau băm nhuyễn, quết mịn, trộn đều rồi viên thành từng miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho chả vào rán vàng hai mặt sau đó gắp ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức. Rất đơn giản phải không nào?