Món ngon cuối tuần: Bò bía hến

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bò bía hến:

250g thịt hến

100g củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn)

70g cà rốt

2 tép sả

1 củ hành tím

Rau sống các loại

30g lạc rang

Chanh, đường, nước mắm, muối, tương đen

Bánh tráng cuốn

Hành tím, sả cây, ớt băm nhỏ.

Củ đậu thái sợi nhỏ.

Cà rốt thái sợi nhỏ.

Rau sống ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và lấy ra rổ để ráo.

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho 1 ít hành tím băm vào phi cho vàng và thơm thì cho cà rốt vào xào.

Tiếp tục cho củ đậu vào xào cùng cho tới khi chín.

Trong 1 chảo khác cho 1 thìa canh dầu ăn vào, tiếp cho các nguyên liệu đã băm: sả, hành tím, ớt vào xào cho dậy mùi thơm rồi tiếp cho hến vào xào cùng. Lưu ý trước khi xào hến thì nên rửa hến với nước có ít rượu pha loãng cho không có mùi.

Sau khi các nguyên liệu sơ chế xong thì ta tiến hành gói bò bía.

Lần lượt cho rau, củ đậu và cà rốt, lạc rang, hến vào cuộn tròn và đều sao cho đẹp mắt. Bò bía hến ăn cùng với nước mắm chua ngọt: 3 thìa súp nước sôi khuấy tan 3 thìa súp đường + 2 thìa súp nước mắm + tỏi, ớt băm nhỏ + 1/4 quả chanh vắt lấy nước hoặc với tương đen: 1 phần tương đen + 1/2 phần tương ớt, rắc thêm ít lạc rang, bỏ vỏ, giã dập lên mặt nước chấm.