Bánh khoai môn nhân mặn nóng hổi xuýt xoa mùa đông là nhất

Nguyên liệu

- 500g khoai môn đã gọt vỏ

- 20g tôm khô

- 10g hành lá

- 5g rau mùi

- 1 cây lạp xưởng

- 1 lát thịt xông khói (có thể thay thế bằng giò lụa hay thịt băm tùy khẩu vị)

- Gia vị: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tinh bột ngô

Bước 1

Khoai môn sau khi đã lột vỏ được ngâm qua nước muối loãng cho sạch nhựa và bớt thâm rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để thật ráo. Bổ đôi củ khoai, sau đó thái thành từng lát dày chừng 1cm.

Bước 2

Xếp khoai môn vào xửng hấp đã được đun sôi. Vì khoai đã được thái lát mỏng nên khá mau chín, chỉ chừng 15-20 phút là khoai đã chín rồi. Tranh thủ lúc khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền để nghiền khoai môn cho thật mịn. Sau đó trộn đều khoai với muối và đường.

Bước 3

Tôm khô đem ngâm nước chừng 15 phút cho nở mềm. Sau đó vớt tôm ra, rửa lại với nước một lần nữa cho sạch cát bẩn. Dùng khăn giấy thấm khô mình tôm rồi cắt nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Lạp xưởng và thịt xông khói thái hạt lựu.

Bước 4

Đổ bột ngô ra bát nhỏ, từ từ thêm nước và khuấy đều thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 5

Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, cho xúc xích và thịt thái hạt lựu vào xào chừng 3 phút cho ra bớt dầu. Thịt và xúc xích lúc này đã săn lại. Trút tôm vào đảo chung. Lưu ý nhớ đảo nhanh tay trên lửa vừa. Đảo thêm chừng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 6

Cho phần thịt vừa xào vào âu khoai môn đã được nghiền nát, thêm hành lá, rau mùi và bột ngô đã hòa loãng vào trộn đều.

Bước 7

Nặn khoai môn thành viên tròn và ấn dẹt.

Bước 8

Làm nóng chảo với lượng dầu đủ. Chờ cho dầu sôi, thả bánh vào chiên. Khi thấy mặt bánh đã vàng giòn thì lật chiên nốt mặt còn lại. Gắp bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.